20 Kuliner Khas Ambon yang Wajib Kalian Coba

Puas mengelilingi tempat wisata di Ambon selama 2 hari, sayapun tertarik untuk menikmati kuliner khas Ambon yang juga tak kalah menariknya untuk dicicipi satu persatu.

Kuliner Khas Ambon atau Makanan Khas Ambon memang banyak hampir sama dengan kuliner khas daerah Timur lainnya seperti misalnya Papeda atau Sagu.

Nah berikut ini saya sudah merangkum beberapa kuliner legendaris atau kuliner tradisional Ambon atau kuliner khas Ambon yang mungkin bisa kalian coba saat kalian datang ke kota Musik alia skota Ambon.

1. Ikan kuah kuning

Ikan kuah kuning makanan khas ambon

Ikan kuah kuning makanan khas ambon – foto indozone.id

Salah satu kuliner khas kawasan Indoonesia Timur adalah Papeda dengan ikan kuah Kuning.

Yap ikan kuah kuning sendiri bisa kita jumpai hampir diberbagai wilayah di Nusa Tenggara, Maluku dan Papua. Namun di Ambon, ikan kuah kuning biasa disajikan dengan papeda.

Ikan Kuah kuning khas Ambon menggunakan bahan dasar ikan kakap. Namun bagi mereka yang tidak menyukai apeda bisa diganti dengan olahan nasi atau umbi umbian lainnya.

Seafood khas Maluku. Salah satunya di RM Dua Ikan di Jalan Wolter Monginsidi No 1, Lateri, Baguala, Kota Ambon.

2. Kue kenari Ambon

Kue Kenari Ambon Kuliner atau makanan khas Ambon

Kue Kenari Ambon Kuliner atau makanan khas Ambon – cookpad.com

Kenari adalah salah satu buah atau tanaman khas Timur Indonesia yang mudah ddijumpai dimana saja.

Kenari tidak hanya bisa dijadikan sebagai olahan sirup saja tetapi juga olahan kue atau yang biasa disebut Kue Bolu Kenari atau Kue Kenari.

Bahkan beberapa kue kenari juga ada yang terbuat dari sagu kenari, bagea kenari, dan masih banyak lagi.  Kue Kenari adalah Kuliner Khas Ambon yang paling disukai wisatawan karena renyah dan gurih.

Tampilan roti kenari atau kue kenari memang sekilas mirip biskuit atau wafer karena sangat tipis dan teksturnya renyah. Sesuai namanya, roti kenari memang berbahan dasar tori tawar yang diolah lagi dengan menggunakan bahan-bahan tambahan yang diperlukan.

Umumnya, bahan-bahan tambahan ini terdiri dari susu kental manis, gula pasir dan tentu kenari. Kenari memiliki cita rasa yang sama seperti kacang almond sehingga akan memberikan rasa gurih-manis pada roti.

Sejak dulu sekali, masyarakat Ambon telah mengolah kenari untuk berbagai resep makanan atau sebagai bahan kue tradisonal, seperti roti dan halua kenari.

Kebiasaan itu dilanjutkan secara turun temurun oleh masyarakat, terus dipelihara hingga kehadiran makanan berbahan kenari menjadi ciri khas Kota Ambon hingga saat ini.

3. Kopi rarobang

Kopi rarobang Ambon

Kopi rarobang Ambon – fot palembang tribunews.com

Satu-satunya kopi khas Ambon yang mungkin bisa kamu coba dan kamu cicipi adalah Kopi rarobang. Kopi Rarobang  merupakan modifikasi dari kopi robusta yang diracik dengan jahe putih, madu, dan taburan biji kenari.

Menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda, dan layak untuk dicoba. Kopi ini hanya bisa dinikmati di tempatnya langsung, yaitu deretan kafe kopi di Jalan Said Perintah.

Salah satunya di Kafe Sibu-sibu, yang menjual kopi rarobang dengan harga Rp 19.000 per cangkir.

Kopi Rarobang merupakan kopi khas Ambon yang menggunakan aneka rempah dan biji kenari. Sensasi pedas dan hangat cocok buat dinikmati saat hari hujan atau cuaca dingin.

Cara Membuat Kopi Rarobang adalah Masukkan air, jahe, kayumanis, cengkih,  dan daun pandan dalam panci. Rebus sampai mendidih hingga rempah-rempah meresap dan cairannya tinggal ± 600 ml.

Masukkan kopi bubuk. Rebus kembali sampai kopi harum. Kemudian tambahkan gula pasir, aduk sampai gula larut. Angkat, saring, buang ampasnya.

Tuangkan kopi ke dalam cangkir/gelas, taburi dengan kenari sangrai dan tinggal nikmati kopimu.

4. Rujak Natsepa

rujak netsepa

Rujak Netsepa, rujak terenak di Indonesia

Rujak Netsepa adalah salah satu rujak terenak menurt saya dari semua rujak yang pernah saya coba. Rujak netsepa adalah salah satu makanan yang harus Anda coba saat berkunjung ke daerah Natsepa.

Daerah ini memang sangat terkenal dengan rujaknya yang nikmat. Selain terkenal karena Rujaknya, Netsepa juga terkenal dengan pemandangan alamnya yang sangat indah terutama pasir halusnya dan ombaknya yang tenang.

Meski buah yang digunakan sama seperti rujak umumnya, tetapi keunikan rasanya berasal dari olahan kacang dan gula aren yang asli dari daerah tersebut.

Satu porsi rujak ini di sentra kuliner Pantai Natsepa dihargai Rp 15.000. Anda bisa menikmatinya di tengah deburan ombak dan sejuknya angin Pantai Natsepa yang indah.

Bumbu Rujak Netsepa ini biasa dijadikan sebagai bumbu oleh-oleh saat berkunjung ke Ambon dan bisa dicampur buah-buah sendiri di rumah.

5. Sagu Gula Ambon

Sagu Gula Ambon

Sagu Gula Ambon – foto malukusatudar4h

Satu lagi kuliner khas Ambon adalah Sagu gula yang merupakan camilan berbahan dasar sagu dan kelapa yang dipanggang di dalam cetakan tanah liat.

Di beberapa daerah, sagu bakar yang berbentuk balok diberi isian gula aren. Saat mencicipi sagu gula, Anda kan merasakan gurihnya kelapa muda dan gula aren yang wangi.

Meski Sagu gula sudah jarang ditemukan dan hanya ada saat hari tertentu aja maka kalian harus sabar mencarinya.

Sagu gula bisa nikmat saat sore atau pagi hari bersama kopi ataupun teh. Perlu diingat, sagu gula di Ambon kota berbeda dengan sagu gula yang di Ambon pesisir.

Sagu gula di pesisir lebih gurih dan empuk karena banyak mengandung kelapa. Anda bisa membelinya di kedai-kedai kopi hingga pasar tradisional di Pulau Ambon. Per buah dijual Rp 2.000 – 3.000, tergantung ukuranya.

6. Sambal Colo-Colo

Sambal Colo-Colo kuliner khas Ambon

Sambal Colo-Colo kuliner khas Ambon – foto merahputih.com

Suka makanan pedas, Jangan lupa cobain nikmatnya Sambel Colo-colo yang menjadi sambal khas di Maluku.

Salah satu makanan khas Ambon yang terkenal dengan rasa pedasnya ini biasa menjadi pendamping ikan bakar atau ikan goreng agar lebih nikmat.

Jujur saya suka sekali makan ikan bakar dengan sambel colo-colo. Rasanya terasa segar dan tidak membuat ikannya amis.

Sambal Colo Colo disajikan tanpa diulek artinya sambel ini langsung terbuat dari berbagai rempah-rempah khas seperti bawang merah, cabai rawit, tomat dan daun seledri.

Semua bahan ini kemudian dicampur dan diramu dengan taburan garam dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa asam dan pedas.

6. Nasi Lapola

Nasi Lapola

Nasi Lapola – foto ig @asrisoerjadi

Nasi Lapola dari Maluku, seperti lepet tapi nasi bukan ketan plus kacang tolo (black eyed pea yg bukan Will-I-am). Gurih dari parutan kelapa, wangi dari daun jeruk dan sereh.

Sebagai salah satu makanan khas Ambon yang cukup populer di kalangan masyarakatnya, Nasi Lapola menawarkan cita rasa unik berkat kombinasi kacang tolo dan beras. Uniknya, beras hanya dimasak sampai setengah matang.

Nasi kemudian ditaburi kelapa parut dan diberi sedikit garam. Setelahnya, nasi dikukus hingga matang. Makanan yang enak nan gurih ini akan memanjakan lidah siapapun yang mencicipinya.

7. Pisang Asar

Pisang Asar

Pisang Asar – foto ig @nattaskitchen

Dalam bahasa Ambon, asar berarti bakar. Nah, pisang asar merupakan makanan khas Ambon dari olahan pisang yang dimasak dengan cara dibakar/dipanggang menggunakan oven.

Pisang asar sangat cocok menjadi teman melewati sore hari lengkap dengan secangkir teh atau kopi. Nggak semua jenis pisang dapat digunakan untuk membuat pisang asar, lho. Hanya pisang raja sajalah yang cocok.

8. Talam Sagu Bakar

sagu bakar

sagu bakar – foto ig @livideonokta

Selain papeda, ada lagi makanan khas Ambon yang berbahan dasar sagu, yaitu talam sagu bakar.

Kue yang satu ini memiliki cita rasa manis yang berasal dari campuran kenari dengan kacang brenebon, sangat cocok untuk dijadikan camilan sambil minum teh.

9. Nasi Kelapa

nasi kelapa ambon

nasi kelapa ambon – foto ig @imanuelfl

Nasi Kelapa adalah salah satu sajian makanan khas kota Ambon yang Memiliki bahan dasar yang sama, yaitu beras dan santan kelapa, nasi kelapa khas Ambon memiliki teknik khusus agar cita rasa yang dihasilkan nggak sembarangan, lho.

Nasi dan santan dicampur sebanyak dua kali agar nasi menjadi lebih gurih dan nggak bertekstur lengket.

Setelah itu, bumbu nasi kelapa disiapkan dengan mencampur parutan kelapa, bawang merah dan cabai merah yang telah dihaluskan, air jeruk lemon, garam, terasi, dan penyedap.

10. Asida Ambon 

asida ambon

asida ambon – foto ig @amnah_abdurahman

Asida sebetulnya merupakan kue khas Arab. Namun, bagi warga Ambon, makanan yang satu ini sudah tidak asing lagi di lidah mereka. Bahkan, Asida sendiri telah menjadi camilan favorit di bulan Ramadan.

Tak hanya itu, di bagian atasnya, kue ini dilumuri dengan mentega cair yang rasanya gurih. Perpaduan antara manis dan gurih inilah yang membuat asida menjadi santapan yang unik.

Meskipun namanya terdengar cukup aneh, kelezatan makanan khas Ambon yang satu ini nggak perlu diragukan lagi. Pasalnya asida memiliki rasa yang manis dan bertekstur kenyal.

Wajar saja, kuliner khas Ambon ini terbuat dari campuran tepung terigu, gula merah, mentega, dan bubuk kayu manis yang dilengkapi kapulaga. Kamu akan mudah menemui asida ketika bulan Ramadhan.

11. Bubur Sagu Ubi / Bubur Ne

bubur ne ambon

bubur ne ambon – foto ig @skachemical

Sagu seakan menjadi primadona dan bahan pokok dari banyak kuliner khas Ambon. Di tangan masyarakat Ambon, sagu dapat disulap menjadi sebuah makanan super lezat lainnya bernama bubur sagu ubi.

Apabila kamu mengenal kolak ubi yang populer di Jawa, makanan khas Ambon yang satu ini memiliki bentuk yang mirip, bedanya bercita rasa lebih manis dan bertekstur lebih kental.

12. Gogos Ambon 

gogos ambon

gogos ambon – foto ig @homeysbread

Jika kamu mengenal kuliner khas Jawa yang bernama lemper, yakni olahan beras yang diisi suwiran daging ayam, abon, atau cacahan tempe, dan dibungkus daun pisang, maka gogos khas Ambon memiliki bentuk yang mirip.

Bedanya, gogos Ambon berisi suwiran ikan yang kemudian dibakar setelah sebelumnya dibungkus terlebih dahulu dengan daun pisang.

13. Kohu-Kohu

Kohu-Kohu khas ambon

Kohu-Kohu khas ambon – foto cnn.com

Apabila beberapa daerah di Pulau Jawa memiliki kuliner khas yang terbuat dari berbagai campuran sayur-sayuran bernama urap, Ambon juga memiliki makanan khas yang serupa, lho. Kohu-kohu namanya.

Kuliner tradisional khas Ambon ini terbuat dari kacang panjang, tauge, mentimun dan daun kemangi yang dicampur bersama irisan bawang merah, bawang putih, cabai, perasan jeruk nipis, kelapa parut dan ikan cakalang yang dipotong kecil-kecil dan disuwir.

Ikan cakalang juga dapat diganti dengan ikan tongkol atau ikan teri basah. Jangan lupa untuk menyantap kohu-kohu bersama singkong, talas, ubi jalar, atau pisang rebus agar terasa makin lengkap, ya!

14. Nasi Bambu

nasi bambu ambon

nasi bambu ambon – foto urbanesia.com

Makanan khas Ambon yang juga wajib kalian coba adalah Nasi bambu. Nasi ini dinamakan demikian karena memang pengolahannya yang melibatkan bambu.

Nasi yang berbahan utama beras ketan ini dicetak menggunakan bambu berukuran sedang dan dilapisi daun pisang sehingga kelihatan mirip bambu sungguhan.

Proses memasak nasi bambu membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 6 jam.

15. Ikan Kuah Pala

ikan kuah pala maluku

ikan kuah pala maluku – foto ig @nisasukarso

Masyarakat Maluku memang sangat kreatif dalam mengolah hasil lautnya. Ikan Kuah Pala Banda adalah kreasi kuliner yang wajib Anda cicipi. Sesuai namanya, kudapan ini berasal dari Kepulauan Banda, Maluku Tengah.

Di mana daerah ini sangat terkenal sebagai penghasil komoditi rempah-rempah, yang sudah dikenal sejak zaman penjajahan Belanda.

Santapan lezat ini menggunakan bahan dasar ikan kerapu atau ikan kakap. Berbagai bumbu digunakan, seperti merica, pala, dan jenis rempah lainnya.

Rasanya asam berkolaborasi dengan rasa pedas. Dulunya, makanan ini adalah hidangan istimewa untuk para pejabat Belanda. Kudapan ini makin nikmat disantap bersama nasi, ulang-ulang, dan sambal bekasang.

16. Gatang Kenari

Gatang Kenari

Gatang Kenari – foto ig @spicytimeline

Kalau berlibur ke ambon, jangan lupa menikmati ketam kenari atau gatang kenari. Sebenarnya kepiting ini adalah satwa yang dilindungi.

Karena populasinya yang makin sedikit. Keunikan dari hewan ini adalah dapat memetik sekaligus mengupas buah kelapa sendiri.

Tetapi demi pelestarian makanan khas Maluku, beberapa restoran masih menyajikan menu lezat tersebut.

Karena itu, tidak sembarang restoran bisa menjualnya, karena mereka harus mengantongi izin khusus dari pemerintah setempat. Wajar saja kalau harganya pun relatif mahal.

17. Woku Komo-Komo

woku komo komo

woku komo komo – foto genpi.com

Kudapan ini terbuat dari tepung, yang merupakan hasil olahan dari teras batang rumbia. Sehingga woku komo-komo sebenarnya lebih cocok sebagai lauk makanan pokok.

Proses pembuatannya dengan merendam sagu di dalam air. Supaya meningkatkan citarasanya digunakan beragam bumbu pilihan, seperti jahe, serai, bawang putih, yang ditumis bersamaan.

Kemudian ditambahkan juga jeroan ikan dan juga air. Semuanya dimasak sampai terlihat matang. Lalu, bawang putih dan bawang merah ditumis sampai nampak kecoklatan. Selanjutnya, menambahkan irisan daun bawang, merica, garam, dan santan kental.

Sesudah matang, sagunya didiamkan terlebih dahulu hingga dingin. Jeroan ikannya dipotong-potong seperti bentuk dadu.

Seterusnya jeroan ikan dan sagu yang sudah dipotong-potong dibungkus dengan daun woka. Nah, tahapan terakhir adalah memanggang bungkusan daun woka tersebut menggunakan bara api.

Panggang sampai terlihat kering daunnya, sebagai pertanda makanan sudah matang. Selain dikenal dengan sebutan woku komo-komo, kudapan ini juga dikenal dengan nama sagu komo-komo.

18. Kasbi Komplet

Kasbi Komplet

Kasbi Komplet — foto sumber.com

Kasbi Komplet

Kasbi Komplet — foto sumber.com

Masyarakat menjadikan sagu dan beras sebagai sumber asupan karbohidrat. Tetapi ternyata tidak hanya itu, kasbi atau singkong juga menjadi alternatifnya.

Agar lebih menggugah selera untuk dinikmati, masyarakat maluku mengolahnya menjadi kasbi komplet.

Bahan utamanya adalah ubi rebus, singkong rebus atau bisa juga keladi rebus. Nah, saat menyantapnya ditambah dengan sayur jantung pisang, ikan bakar bumbu rica, dan tumisan kangkung bunga pepaya, dan kohu-kohu ikan puri.

Cara lainnya adalah dengan menikmati kasbi tawar bersama sambal khas colo-colo.

19. Kue Bagea

Kue Bagea

Kue Bagea – foto ig @signorajakarta

Camilan khas ini mudah ditemukan di kawasan Maluku. Rasanya sangat enak, gurih dan renyah.

Biasanya bentuknya bulat, dan terdapat tekstur retakan di bagian permukaannya. Warna dominannya adalah krem. Sebagai bahan utama dalam pembuatannya digunakan sagu.

Guna menambah citarasanya ditambahkan berbagai bahan lain, seperti jenis kacang-kacangan, dan kayu manis. Kue bagea kacang kenari merupakan jenis yang paling populer.

Makanan ringan ini mengandalkan kenari yang diperoleh dari Pulau Makian di Maluku Utara. Daerah ini terkenal juga sebagai Pulau Kenari. Biar lebih nikmat, Anda bisa menyantapnya dengan teh atau kopi hangat.

20. Suami

suami makanan khas ambon

suami makanan khas ambon – foto pariwisataindonesia.com

Makanan khas Maluku yang menarik minat wisatawan ini namanya unik, yaitu suami. Berasal dari kota Ambon, suami terbuat dari ubi yang diparut kemudian diperas dan dikukus.

Suami merupakan kuliner warisan dari nenek moyang yang masih eksis sampai sekarang. Suami ada tiga macam, yaitu memakai gula, memakai kelapa setengah tua, atau suami original tanpa diberi campuran apapun.

**

Itulah Tadi 20 Kuliner Khas Ambon Yang Wajib Kalian Coba Saat Kalian Berkunjung Ke Kota Musik Ini. Jangan Lupa Juga Bawa Oleh-Olehnya Yang Enak Dan Tak Kalah Lezatnya.

You may also like...

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of